雖然所謂的宏觀、大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒銷售一直停滯不前，但精釀啤酒革命正在全面展開，精釀啤酒的銷量呈指數(shù)級增長。隨著精釀啤酒在國內(nèi)的日益普及，許多飲酒者想知道制作精釀啤酒的具體內(nèi)容是什么，以及它與大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒有何不同。

在山東陽春啤酒有限公司，我們的釀酒師師團隊是精釀啤酒藝術(shù)方面的專家。我們很高興解釋制作美味精釀啤酒的過程。

陽春啤酒廠自上世紀(jì)八九十年代以來一直在釀造優(yōu)質(zhì)精釀啤酒，是制作精釀啤酒的一個很好的例子。山東陽春啤酒有限公司始建于1987年。1987年由安丘市人民政府籌建，1999年加入青島啤酒集團成為青島啤酒第十九分廠，2005年青島啤酒撤資工廠處于停產(chǎn)狀態(tài)，2007年董事長周志宏先生帶領(lǐng)老員工共同集資，將工廠由安丘市國資局剝離，成為獨立運營的股份制公司，2011年公司制定“打造中國特色啤酒生產(chǎn)基地”的戰(zhàn)略目標(biāo)，經(jīng)過近十幾年產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)和設(shè)備更新?lián)Q代，先后獲得多種工藝發(fā)明專利及包裝形式專利，目前已發(fā)展成為集原材料采購、深度研發(fā)、技術(shù)咨詢、品牌孵化、OEM、銷售于一體的專業(yè)精釀啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈公司，并致力成為中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)孵化基地。

啤酒制造過程

幾個世紀(jì)以來，啤酒一直由四種基本成分制成：麥芽、水、啤酒花和酵母?；旧?，糖是從谷物中提取的，以便酵母可以將其轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，從而產(chǎn)生最終產(chǎn)品：啤酒。雖然精釀啤酒當(dāng)然以科學(xué)原理為指導(dǎo)，但也涉及創(chuàng)造力，因為釀酒商需要改變谷物、啤酒花、酵母和提取物的組合，以創(chuàng)造出多種風(fēng)格。

這種對創(chuàng)造力的奉獻使精釀啤酒與大眾市場生產(chǎn)的啤酒區(qū)分開來。國內(nèi)主要的啤酒公司使用更便宜的原料——例如，大米或玉米而不是啤酒花——來降低最終產(chǎn)品的價格，從而創(chuàng)造出一種淡而無味的產(chǎn)品。

麥芽

制作精釀啤酒的第一步是收割谷物。一旦種子被收獲，它們將通過麥芽制造過程，當(dāng)隨后添加酵母時，該過程會產(chǎn)生產(chǎn)生可發(fā)酵糖所必需的淀粉酶。

谷物制成麥芽后，釀酒商將它們浸泡在熱水中，這一過程稱為糖化。這會激活谷物中的淀粉酶，使其分解并釋放糖分。水被排出，留下一種稱為麥芽汁的濃稠的糖漿狀物質(zhì)。

沸騰

釀造過程的下一步通常稱為煮沸。在此步驟中，將麥芽汁煮沸，并以特定的時間間隔逐漸添加啤酒花。啤酒花是一種看起來像松果的小水果，它提供的苦味可以平衡麥芽汁中的糖分。有超過 150 種啤酒花，每種酒花的風(fēng)味和苦味程度略有不同。IPA 或印度淡色艾爾以啤酒花味、苦味著稱，通常具有三到四種不同類型的啤酒花。

發(fā)酵和裝瓶

煮沸完成后，液體進入發(fā)酵容器并加入酵母。在接下來的幾周內(nèi)，酵母分解糖分以產(chǎn)生酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程完成后，啤酒會被轉(zhuǎn)移到瓶子或小桶中，兩到三周后就可以準(zhǔn)備好。

既然您已經(jīng)了解了精釀啤酒的基本制作方法，那么您可能渴望新鮮的精釀啤酒。在陽春，我們有更好的的精釀啤酒選擇，我們是從啤酒技術(shù)研發(fā)、原材物料采購、品牌孵化、OEM生產(chǎn)加工、啤酒銷售等方面為您提供一整套的解決方案，受歡迎的啤酒。無論您是在尋找酒花濃郁的西海岸 IPA、多汁的新英格蘭 IPA、桶裝黑啤酒、酸酸酒還是清爽的精釀啤酒，我們都會讓您在陽春品嘗到它。