釀造壺用于煮甜麥芽汁和啤酒花，有時還有其他成分，如香草或糖。這個階段是許多化學和技術反應發生的地方，也是對啤酒的風味、顏色和香氣做出重要決定的地方。在煮沸結束時，酒花麥芽汁在稱為漩渦的容器中沉淀澄清，麥芽汁中的固體顆粒被分離出來

游蕩是麥芽汁（含有糖化過程中提取的糖的液體）與谷物的分離。這通常分兩個階段進行：首先，提取物以未稀釋的狀態從廢谷物中分離出來，其次，通過噴射，用熱水沖洗掉仍然與谷物一起殘留的提取物。